Pankreas iltihabı veya pankreatit, tüm sindirim sistemi için tam bir felakettir.
Pankreas, hormonları (insülin, glukagon, lipokain), proteinlerin, yağların ve karbonhidratların normal sindirimi ve sindirimi için gerekli enzimleri ve midenin asidik salgısını nötralize eden bikarbonat iyonlarını üretir.
Pankreatit, akut ve kronik olarak ikiye ayrılır, ancak her durumda, bu hastalık için bir diyete bağlı kalmak gereklidir.
Diyetin genel ilkeleri
Pankreatitte diyetin görevi, gastrointestinal sistemin mekanik, kimyasal ve termal olarak korunmasını sağlamaktır. Yani pankreas iltihabı tedavi tablosuna bakılarak normal işleyişi sağlanır, mide ve bağırsakların agresif gıda ürünlerinden korunması, safra kesesinin aktivasyonunun azalması ve karaciğer hastalıklarının önlenmesi.
Pevzner sınıflandırmasına göre pankreatit için tedavi tablosu tablo numarası 5p'dir. Tablo numarası 5p, karaciğer hastalıkları için reçete edilen 5 numaralı tablodan biraz farklıdır, ancak aynı zamanda bir dizi benzer diyet kısıtlamasına sahiptir.
Pankreatit için diyet besleyici olmalı, artan miktarda protein içermeli, ancak karaciğerin yağlı hepatoza dönüşmesini ve diabetes mellitus gelişimini önlemek için azaltılmış miktarda yağ ve karbonhidrat (özellikle şeker) içermelidir.
Pankreatit için diyet tablosundaki günlük temel besin miktarı:
- proteinleri: 100 - 120 gr. (% 65'i hayvandır);
- yağlar: 80 - 100 gr. (% 15-20'si sebzedir);
- karbonhidratlar: 300 - 350 gr. (şeker en fazla 30-40 gr. )
- sofra tuzu 6 - 10 gr. (yiyecekler az tuzlanmalıdır);
- serbest sıvı 1, 5 - 2 litre.
Diyetin enerji değeri 2500 - 2600 kcal'dir.
Pankreatit için diyetin genel prensipleri
Mekanik gıda işleme
Akut pankreatit veya kronik formun alevlenmesi durumunda, tüm yiyecekler püre haline getirilmeli, kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir, bu da maksimum mide korunmasını sağlar.
Sıcaklık modu
Yiyecekler ne sıcak ne de soğuk servis edilmelidir. Optimum yemek sıcaklığı 20-50 ° C'dir.
Oran duygusu
Pankreatitte, önlemi yiyeceklerle takip etmek çok önemlidir. Aşırı yemeye izin verilmez, çünkü bu sadece pankreas üzerinde değil, aynı zamanda tüm sindirim sistemi üzerinde bir bütün olarak artan bir yük yaratır.
Yemek sayısı
Gün içinde besin alımı, günde 5 - 6 defaya kadar kesirli olmalıdır. Açlığınızı bir kerede büyük bir yemek bölümü ile gidermeye çalışmamalısınız, şu ilkeyi takip etmelisiniz: "az daha iyidir, ama çoğu zaman. "Bu, pankreasın çalışmasını kolaylaştıracak, yiyecekler daha iyi emilecek ve yedikten sonra ağrı hemen hemen ortadan kalkacaktır.
Kötü alışkanlıklardan vazgeçme
Alkol tüketimi yalnızca alkolizmin gelişmesiyle değil, aynı zamanda pankreatitte de tehlikelidir. Alkollü içecekler, pankreas kanallarındaki plaklar, onları tıkayan, bez salgısının duodenuma çıkışını engelleyen ve böylelikle organdaki iltihaplanma sürecini şiddetlendiren ve provoke eden protein "birikimlerini" tetikler. kendi kendine sindirimi geliştirmek için.
Nikotin ise asetaldehidi detoksifiye eden enzimlerin üretimini engeller (bu madde vücutta alkolün parçalanması sırasında oluşur, pankreasın iltihaplanmasına neden olur).
Yasaklı Ürünler
Pankreatitte mide suyu üretimini ve buna bağlı olarak pankreasın salgılanmasını uyaran yiyecekleri reddetmelisiniz. Yani, pankreas enzimlerinin üretimi, bir bütün olarak sindirim sistemi ihtiyacını önemli ölçüde aşar ve bu nedenle, pankreatitte, fazla enzimler pankreasın kendi sindirimi için harcanır.
Sentezlenen enzimlerin miktarını azaltmak ve organ iltihabını hafifletmek için bir dizi ürünü terk etmek gerekir:
- Çorbalar.Et, mantar ve balık suyunda pişirilen çorbalar, kompleks (lahana çorbası, pancar çorbası, turşu çorbası), süt ürünleri, soğuk (okroshka, pancar çorbası) yasaktır.
- Ekmek.Taze buğday veya çavdar, puf böreği ve pastacılık ürünleri, tortilla, kızarmış turtalar.
- Et.Yağlı etler (domuz eti, kuzu eti) ve kümes hayvanları (ördek, kaz), sosisler, karaciğer, böbrekler ve beyinler, füme etler ve konserve yiyecekler.
- Balık.Yağlı balık, tuzlanmış ve tütsülenmiş, kızarmış, konserve yiyecekler.
- Süt ve laktik asit ürünleri.Laktik asitli ürünlerden, yağ oranı yüksek olanları terk etmelisiniz - ekşi krema, yağlı, tuzlu ve baharatlı peynir türleri.
- Tahıllar.Sedefli arpa, darı, mısır ve buğday tahıllarının midede ve bağırsaklarda uzun süre kalması nedeniyle pankreas suyu üretimini teşvik eden bir yasak.
- Yumurtalar.Kızartılmış ve sert haşlanmış.
- Sebzeler.Lahana, patlıcan, turp, şalgam, turp, sarımsak ve ıspanak, dolmalık biber.
- Tatlılar.Çikolata, işlenmemiş çiğ meyveler ve meyveler (hurma, üzüm, incir, muz), dondurma, reçel.
- Baharatlar.Siyah ve kırmızı biber, kişniş, yaban turpu, acı domates sosu, sirke ve daha fazlası.
- İçecekler.Kahve, kakao, sert çay, tatlı gazlı içecekler, üzüm suyu.
- Yağlar.Tüm refrakter yağlar (domuz eti, sığır eti, kuzu yağı), yağlı kuyruk yağı, ayı yağı ve diğerleri.
Onaylı Ürünler
Pankreatit için önerilen besinler pankreasın çalışmasını maksimum düzeyde kolaylaştırmalı, sentezlediği enzim miktarını azaltmalı, mideden ve ince bağırsaktan hızlı bir şekilde boşaltmalı ve zaten var olan karın ağrısına neden olan şişkinliğe neden olmamalıdır.
Ayrıca protein içeren pankreastaki enzimlerin sentezini kolaylaştırmak için besinlerin sindirilebilir ve protein açısından zengin olması gerekir.
İzin Verilen Ürünler Listesi:
- Ekmek.Dünün veya kuru beyaz ekmek, kuru şekersiz bisküviler, krakerler.
- Çorbalar.Çorbalar vejetaryen olmalı, püre haline getirilmiş sebzeler (havuç, kabak, kabak, patates), erişte, irmik veya yulaf ezmesi.
- Et.Az yağlı çeşitleri (tabakasız ve tendonsuz dana eti, dana eti), beyaz tavuk, hindi, tavşan. Et kaynatılmalı ve tercihen püre haline getirilmelidir (sufle, buharda pişirilmiş pirzola, köfte), sığır straganofu.
- Balık.Az yağlı çeşitler (morina, pollock, sazan) haşlanmış veya doğranmış, et jölesi.
- Tahıllar.Karabuğday (püre haline getirilmiş), yulaf ezmesi, irmik, 50/50 sütlü suda pirinç lapası, tahıllı pudingler ve güveçler, süzme peynir.
- Süt ve fermente süt ürünleri.Az yağlı süt, asidik ve az yağlı süzme peynir, yoğurt, kefir, % 2'den fazla yağlı olmayan kesilmiş süt, tuzsuz ve az yağlı peynirler.
- Yumurtalar.Beyazlardan buharda pişirilmiş omletler, haftada bir kez 1 yumurta sarısı.
- Sebzeler.Patates, havuç, kabak, pancar, karnabahar, balkabağı, bezelye.
- Tatlılar.Şekeri ksilitol ile değiştirmek, meyvelerden ve meyvelerden sadece olgun ve asidik olmayan çeşitleri kullanmak, köpükler, jöleler, pudingler, kompostolar (hepsi püre halinde), onlardan pişmiş elma yapmak daha iyidir.
- Baharatlar ve soslar.Seyreltilmiş sebze suyunda süt veya soslar, un eklendiğinde sotelenmez.
- Yağlar.Tereyağı (günde en fazla 30 gram), rafine bitkisel yağ (10-15 gram), hazır yemeklere yağ ekleyin.
- İçecekler.Limonlu hafif demlenmiş çay, durgun maden suyu, kuşburnu kaynatma, meyve suları, yarı yarıya su ile seyreltilmiş.
Akut pankreatit için diyet
Hastalığın ilk günlerinde, ağrı sendromu ifade edildiğinde, "açlık, soğuk ve sakinlik" ilkesine bağlı kalmak gerekir. Yani, tüm yiyecekler hariç tutulur, midede buzlu bir sıcak su şişesi, hasta fiziksel ve duygusal huzuru korumalıdır.
Günde 1, 5 - 2 litre karbonatsız alkali su içilmesine izin verilir. 3 ila 4 gün arasında, sümüksü kaynatma, şekersiz çay ve kuşburnu kaynatma, sıvı, haşlanmış yulaf lapası menüye dahil edilir. 5-6 gün boyunca proteinli omlet, rendelenmiş karabuğday veya yulaf ezmesi, biraz kraker, haşlanmış sebze, küçük porsiyonlarda günde 6 defaya kadar öğünlere izin verilir.
Menüye yavaş yavaş pudingler, köpükler, güveçler, seyreltilmiş meyve suları eklenir. Akut dönemin azaltılmasıyla, 5p numaralı tedavi tablosuna geçerler.
Diyet Gerekliliği
Pankreatitte diyet, pankreasın korunmasını en üst düzeye çıkarmayı, bezdeki iltihaplanma sürecini azaltmayı, ağrılı bir atağı durdurmayı ve olası komplikasyonların gelişmesini önlemeyi amaçlamaktadır.
Ayrıca diyet, sindirim enzimlerinin üretimini normalleştirir, pankreasın kendi kendine "yemesini" engeller, bağırsak mukozasının bütünlüğünü korur, toksik maddelerin vücuda alımını sınırlar ve gastrointestinal sistemin işleyişini bir bütün olarak normalleştirir.
Diyete uymamanın sonuçları
Akut pankreatitte diyete uyulmaması veya kronik pankreatitin alevlenmesi durumunda aşağıdaki komplikasyonlar ortaya çıkar:
- sarılık (safra çıkışının bozulması nedeniyle); sindirim sisteminde
- kanama (mide ülserleri, yemek borusunun varisli damarları, Mallory-Weiss sendromu);
- portal hepatik hipertansiyon;
- portalı veya dalak ven trombozu;
- plörezi; duodenumda
- hasar (tıkanma);
- pankreasın habis tümörü;
- diabetes mellitus;
- beyin hasarı (ensefalopati).